陕西肉夹馍和潼关肉夹馍有什么区别?哪个好吃

2018-07-31 14:14 admin
陕西肉夹馍现在已经在联合国教科文组织申遗成功,是中国美食中少有的传统小吃代表,陕西肉夹馍味道一般有两种,一种是拉直肉夹馍。一种是老潼关肉夹馍,后者近几年非常流行,以酥脆掉渣,多层为特点,比传统腊汁肉夹馍口感更佳,比较受年轻人的喜爱。
今天徐志馍肉夹馍就来给大家讲讲这两种饼的区别

若要分析两者的那个更好吃,或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下,无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍,其实啊,这里面夹的腊汁肉都是一样的。
就是饼子的区别,很多人认为里面的肉才是核心,其实啊,饼子才是关键,俗话说,三分肉,七分饼。你就知道,饼子对西安肉夹馍的重要性。
先看看腊汁肉夹馍的制作:

和好的面,要醒面,制作饼坯子,手法很关键

钢圈虎背菊花芯

再加入卤好的腊汁肉,那叫一个美

成品做好,想不想咬上一口??接下来再看看老潼关肉夹馍的制作过程

老潼关的饼子是不需要发面的,

做好的剂子,再进行擀制

要用专业的老潼关炉子进行烤制

做好的成品,看吧,酥脆,掉渣
入口的那一瞬间,别提有多爽口,初恋般的感觉。嘿嘿!
陕西小吃这几年比较火,经营起来也方便,属于快餐,感兴趣的可以关注我们的微信公众号:强劲煌旗餐饮。当然以后也会不定期发一些小吃技术,俗话说,掌握一门技术,走遍天下都不怕。
 

徐志馍-中国传统美食播种者

地址:山东省济南市高新区丁豪广场

售前热线:400-0068-685

邮箱:214408469@qq.com